एचआईवी और रेट्रो वायरस जर्नल खुला एक्सेस

अमूर्त

दूध में धातुओं का पता लगाने का तरीका

विवियन एल.बी. सूज़ा

गाय के दूध का सेवन दुनिया भर में अपने औषधीय और पोषण गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय है। गाय के दूध का सेवन विशेष रूप से इसके पोषण मूल्य के अलावा लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा हुआ है। हालाँकि, कुछ आवश्यक धातुएँ शरीर में उनकी सांद्रता बढ़ने पर "विषाक्त" हो सकती हैं, खासकर 40 से 200 गुना अधिक स्तर पर। यदि खाद्य श्रृंखला के माध्यम से सेवन स्वीकार्य स्तर से अधिक हो जाता है, तो विषाक्तता एक गंभीर समस्या बन सकती है। मवेशियों को पर्यावरण संदूषण के संकेतक के रूप में इस्तेमाल किए जाने की संभावना है। चूँकि वे खराब चयनात्मक जानवर हैं, इसलिए मवेशी इन रासायनिक तत्वों वाली वस्तुओं को चबाने या दूषित पानी या भोजन का सेवन करने से दूषित हो सकते हैं। बच्चे विशेष रूप से धातु के विषाक्त प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि वे वयस्कों की तुलना में 50% कम तत्व सांद्रता के साथ अत्यधिक अवशोषित और नशे में होते हैं। दूध को कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है और इसमें कम Zn और कम Fe और Cu सामग्री होती है। हाल के वर्षों में, दूध के संदूषण को सबसे खतरनाक पहलुओं में से एक माना जाता है। प्रदूषण के खिलाफ बढ़ती चिंता और कार्यक्रमों के बावजूद, गाय के दूध में ट्रेस धातुओं के वितरण, व्यवहार और प्रभावों के बारे में बहुत कम जानकारी है। इस कार्य का उद्देश्य दूध में ट्रेस धातुओं की उपस्थिति पर रिपोर्ट करना है।

अस्वीकृति: इस सारांश का अनुवाद कृत्रिम बुद्धिमत्ता उपकरणों का उपयोग करके किया गया है और इसे अभी तक समीक्षा या सत्यापित नहीं किया गया है।