पशु चिकित्सा और सर्जरी जर्नल खुला एक्सेस

अमूर्त

आधुनिक तरीकों से नकली दूध का पता लगाना

इरोदा सलीमोवा

हाल के वर्षों में, उज्बेकिस्तान में दूध और दूध से बने पेय पदार्थों की रेंज और उत्पादन में काफी वृद्धि हुई है। दूध और डेयरी उत्पादों के बाजार में, जिनकी स्थिर मांग है, इसके सैकड़ों नाम हैं, और उनमें से कई सक्रिय रूप से विज्ञापित हैं। पिछले 2-3 वर्षों में दूध के नकलीकरण के तरीके व्यावहारिक रूप से नहीं बदले हैं। हालाँकि, नकली उत्पादों की पहचान करने के लिए नए तरीके सामने आए हैं। इससे निर्माता को कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल की पहचान करने में मदद मिलनी चाहिए। निर्माताओं को यह भी स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि कौन से ऑपरेशन उन्हें जालसाजों की लाइन में लाएंगे। आज, सभी प्रकार के दूध और दूध से बने पेय पदार्थों की प्रामाणिकता की व्यापक जांच की समस्याएँ बहुत ज़रूरी हैं। डेयरी उत्पादों की जालसाजी को रोकना हमारे समय की सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है, जो विभिन्न देशों की सरकारों, उत्पादकों, विक्रेताओं, सार्वजनिक संगठनों और निश्चित रूप से उपभोक्ताओं को चिंतित करती है। नकली डेयरी उत्पादों की खरीद उपभोक्ताओं के लिए उनके जीवन और स्वास्थ्य के लिए एक निश्चित जोखिम से जुड़ी है। आधुनिक बाजार स्थितियों में, निर्माता द्वारा किए जाने वाले सख्त उत्पादन नियंत्रण और राज्य पर्यवेक्षण दोनों को विश्लेषण के आधुनिक अत्यधिक संवेदनशील तरीकों का उपयोग करके किया जाना चाहिए, जो न केवल संदूषकों का पता लगाना संभव बनाता है, बल्कि डेयरी उत्पादों के संभावित जालसाजी का भी पता लगाना संभव बनाता है। उज़्बेकिस्तान गणराज्य में पिछले 15 वर्षों में, डेयरी उत्पादों के सुरक्षा संकेतकों और गुणवत्ता संकेतकों दोनों पर नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए विश्लेषणात्मक अनुसंधान विधियों की एक आधुनिक प्रणाली विकसित की गई है, जो आधुनिक विश्लेषणात्मक तकनीकों पर आधारित हैं। दूध के जालसाजी का पता लगाने के लिए अभिनव तरीकों का उपयोग उत्पादन के स्थिर विकास, खाद्य सुरक्षा की समस्या को हल करने, उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों को प्राप्त करने पर केंद्रित है।