पशु विज्ञान और पशुधन उत्पादन जर्नल खुला एक्सेस

अमूर्त

सूडान के खार्तूम राज्य में पोल्ट्री मांस उत्पादन में जैव सुरक्षा उपायों और जोखिम विश्लेषण महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) पूर्वापेक्षाओं से संबंधित ज्ञान, दृष्टिकोण और अभ्यास (केएपी) का आकलन

मोना अहमद बबिकर अहमद1, आतिफ एलामिन अब्देलगादिर, और हयफा मोहम्मद इस्माइल

इस अध्ययन का उद्देश्य जैव सुरक्षा उपायों और एचएसीसीपी पीआरपी से संबंधित पोल्ट्री मांस उत्पादन कर्मियों और श्रमिकों के ज्ञान दृष्टिकोण और अभ्यास (केएपी) का आकलन करना था। जनवरी से सितंबर, 2018 तक खार्तूम राज्य, सूडान में। खार्तूम, बहरी और ओमदुरमान इलाकों (प्रत्येक के लिए 4 फार्म) में गैर-संभाव्यता मल्टीस्टेज क्लस्टर नमूनाकरण विधि (इलाके, फार्म और उत्तरदाता) के अनुसार 12 क्लोज सिस्टम ब्रॉयलर फार्मों और उनके बूचड़खानों से प्रश्नावली का उपयोग करके डेटा एकत्र किया गया था। इसके अलावा, स्वच्छता स्तर के आकलन के लिए पुष्टिकरण परीक्षण के रूप में बैक्टीरियल कल्चरिंग के लिए श्रमिकों के हाथों और बूटों से कुल 72 स्वाब नमूने लिए गए, साथ ही अन्वेषक द्वारा दर्ज की गई सामान्य टिप्पणियां भी की गईं। इसके अलावा, उनमें से अधिकतर (83.3%) यह भी नहीं जानते कि HACCP प्रणाली को अपनाने के लिए कुछ विशेष सुविधाओं की आवश्यकता होती है, जिन्हें लागू किया जाना चाहिए क्योंकि HACCP योजना और पूर्वापेक्षाओं के विवरण के बारे में सही उत्तरों का प्रतिशत कम (41.7%) था। हालाँकि, (83.3%) कर्मचारी इसके बारे में अधिक जानने के लिए तैयार थे। बूचड़खानों में अच्छे व्यवहारों का निम्न स्तर प्रोग्राम किए गए प्रलेखित व्यक्तिगत स्वच्छता कर्मचारियों के प्रशिक्षण और जिम्मेदारियों के लिए योग्यता (50.0%), निवारक रखरखाव (41.7%), और व्यक्तिगत सुविधाओं के उचित उपयोग (58.3%) के संबंध में दिखाया गया था। इसके अलावा, (33.3%) में स्वच्छता सुविधाओं (डिस्पेंसर, कर्मियों के चेंजिंग रूम, शौचालय, वाशिंग बेसिन) की कमी देखी गई। काम के दौरान अधिकांश श्रमिकों में अस्वास्थ्यकर व्यवहार और आदतें देखी गईं जैसे उत्पादन क्षेत्रों में प्रवेश करने से पहले हाथ न धोना, धूम्रपान करना और प्रसंस्करण क्षेत्रों में खाना-पीना, इसके अलावा उनमें से दो तिहाई (66.7%) में निम्न स्तर की चिकित्सा जाँच की गई। जीवाणु वृद्धि के वितरण से पता चला कि सबसे अधिक जीवाणु वृद्धि श्रमिकों के हाथों में पाई गई जो 83.30% थी जबकि बूट के नमूनों में 69.4% पाई गई। निष्कर्ष में, नकारात्मक दृष्टिकोण और अभ्यास (जीवाणु अलगाव द्वारा पुष्टि) के साथ कम स्तर का ज्ञान और HACCP योजना की पूर्वापेक्षाओं के अनुपालन के साथ स्वच्छ और सुरक्षित पोल्ट्री मांस उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए भूमिकाएँ। इसलिए, श्रमिकों के KAP से संबंधित जागरूकता के स्तर को बढ़ाने और ब्रॉयलर उत्पादन से संबंधित स्वच्छ भूमिकाओं तक प्रतिबंध लगाने के लिए कार्यक्रमों को लागू करने पर विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि यह परिणामस्वरूप सार्वजनिक स्वास्थ्य पर परिलक्षित होता है।