भारी धातु विषाक्तता और रोग जर्नल खुला एक्सेस

अमूर्त

नाइजीरिया में आमतौर पर खाई जाने वाली ब्रेड में भारी धातु का स्तर और पोटेशियम ब्रोमेट की मात्रा।

एफएम अदेबियी, ओटी ओरे* और एफजे ओजिले

नाइजीरिया में आम तौर पर खाई जाने वाली ब्रेड में भारी धातुओं (Pb, Cr, Cu, Zn, Ni, Co, Cd और Mn) और पोटेशियम ब्रोमेट के स्तर निर्धारित किए गए थे। ब्रेड की पौष्टिक गुणवत्ता के साथ-साथ इसके सेवन से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिमों का आकलन करने के लिए इनका मूल्यांकन किया गया था। अध्ययन के परिणामों से पता चला कि तांबे की औसत सांद्रता सबसे अधिक थी (39.20 ± 1.12 मिलीग्राम/किग्रा) जबकि सीसे की औसत सांद्रता सबसे कम थी (0.42 ± 0.02 मिलीग्राम/किग्रा)। भारी धातुओं के स्तर इस क्रम में थे: Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pb। जांचे गए ब्रेड के नमूनों में पोटेशियम ब्रोमेट का पता नहीं चला। Cr, Cu और Cd के लक्ष्य जोखिम भागफल 1 से अधिक थे, जबकि अन्य धातुओं के 1 से कम थे। वयस्कों (9.35) की तुलना में उनके अपेक्षाकृत उच्च कुल लक्ष्य जोखिम भागफल (35.09) के आधार पर बच्चे अधिक असुरक्षित आबादी थे। वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा ब्रेड के सेवन से कैंसरजन्य स्वास्थ्य जोखिम जुड़े हुए थे। स्वस्थ उत्पादन वातावरण सुनिश्चित करने के लिए नियामक एजेंसियों के साथ अनुपालन लागू किया जाना चाहिए।